正确答案: B

苏菜

题目：豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。"文思豆腐"是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀功见长。下列菜系中，擅长制作"文思豆腐"的是( )。

解析："文思豆腐"是一道江苏传统名菜，起源于扬州，在菜系上属于淮扬菜、苏菜系。"文思豆腐"选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养生等功效。考点点拨：本题考查中华传统文化素养。鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统"四大菜系"，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。A项鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味。鲁菜的代表性菜肴有德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参等。C项粤菜，即广东菜，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，代表性菜肴有白切鸡、蜜汁叉烧、广州文昌鸡等。D项徽菜，即徽州菜，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒少，代表性菜肴有清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于课堂管理功能的是( )。

课堂管理的优化功能

解析：课堂管理在整个教学活动中具有促进、维持和发展功能。故选择B。

[单选题]低年级的学生经常出现好心干错事的现象，其主要原因是( )。

不善于选择道德行为方式

解析：道德行为方式的掌握是产生道德行为的必要条件，没有掌握一定的道德行为方式，就可能会"好心干错事"。

[单选题]下列选项中，与"重庆一直辖市"逻辑关系相同的是( )。

北京市一首都

解析：重庆是中国的直辖市，重庆是地名，直辖市是行政称谓。A项，法国和法兰西是一个国家的不同称谓；B项，华盛顿和纽约都是美国的城市；c项，英国是联合国安理会常任理事国之一；D项，北京是中国的首都，北京是地名，首都是行政称谓。综上所述，与题干逻辑关系相同的是D项。

[单选题]下列选项中，与"中国一香港"的逻辑关系相同的是( )。

宁夏-银川

解析：香港是中国的一个城市，前后为包含关系。A项，北京与承德都是中国的城市，前后为并列关系。B项，银川是宁夏的一个城市，前后为包含关系。C项，新疆与西藏都是中国的自治区，前后为并列关系。D项，太原是山西的一个城市，前后为从属关系。故与题干示例逻辑关系相同的是B项。

[单选题]2001年，教育部颁布的《基础教育课程改革纲要（试行）》规定，我国普通高中阶段的课程设置方式是( )。

以分科课程为主

解析：《基础教育课程改革纲要（试行）》规定，整体设置九年一贯的义务教育课程，小学阶段以综合课程为主，初中阶段设置分科与综合相结合的课程，高中以分科课程为主。

[单选题]新学期开学，王老师在点名时，被“肖德枨”这个名字难住了。前两个字已经读出口了，第三个字到底读什么呢?“枨”字虽然能看清但恰好打印不如前两字清晰，他想凭感觉读一下，又怕读错了，一时间觉得非常尴尬。王老师的做法恰当的是

立即向学生请教

解析：前两个字已经读出口的情况下，此时需要王老师当场解决问题。A承诺课后查字典，B当场用手机查询，D借打印不清掩饰，均无法有效及时地解决当前问题。因此，此题选C。

[多选题]下列关于洋务教育的说法中，正确的有( )。

"中学为体，西学为用"是洋务派核心的教育思想

洋务教育介绍西学，培养早期科技人才，客观上是有积极作用的

解析：洋务教育带有着半殖民地半封建性，具有封建性和买办性；以"中学为体，西学为用"为核心思想贯穿晚清的教育，虽然时间不长，但是却从客观上培养了一批科技人才。因此A、C项正确。中国半殖民地半封建的开端是第一次鸦片战争。因此B项错误。西学主要是指西政、西艺、西史。"西政"有"学校、地理、度支、赋税、武备、律历、劝工、通商"等，即西方各类具体的制度和行政管理措施："西艺"有"算、绘、矿、医、声、光、化、电"等，即西方各类科学技术："西史"即西方各国历史。因此D项错误。

[单选题]( )既是教学的起点，也是教学的归宿。

教学目标

解析：教学目标既是教学的起点，也是教学的归宿，是教学的灵魂，它在整个教学过程中起着引领作用。