正确答案: D

动物性蛋白中牛奶含氮最少

题目：肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶，其次是鸡类，畜类产氨最多。

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[单选题]下列哪项是引起胰腺炎发作的重要原因（）。

膳食不慎

解析：药物、胆结石、高甘油三酯血症、外伤和感染等是导致胰腺炎的病因，如果膳食不慎可引起胰腺炎发作。

[单选题]急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（）。

脂肪

解析：缓解期饮食应严格限制脂肪才能预防急性胆囊炎发作。

[单选题]唾液中的主要消化酶是（）。

淀粉酶

解析：唾液中的主要消化酶是淀粉酶，它把淀粉（多糖）分解为单糖和麦芽糖（一种双糖）。

[单选题]女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。