正确答案: B

B、套菜菜单

题目：有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）

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[单选题]厨房具备要素中不包括的是（）

D、费用

[单选题]直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。

分量和数量