正确答案: B

优质蛋白

题目：肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）。

解析：肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。

反映前4～5周血糖控制情况

[单选题]半乳糖血症患者可食用下列哪种食物（）。

豆浆

解析：半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方乳类制品，并可用豆浆代替乳类。

[单选题]微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（）。

作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成

解析：微量元素氟可以作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成。

[单选题]人体半乳糖血症病例的主要病因是缺乏下列哪种酶（）。

1-磷酸半乳糖尿苷转移酶

[单选题]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。

干豆

解析：含B族维生素较多的食物包括粗粮、干豆类、脏腑类、蛋类及绿叶蔬菜。糖尿病患者应限制奶油等富含饱和脂肪酸食物的摄入。西瓜等水果含糖较高，不适宜经常食用。酒以不饮为宜。

[单选题]肥胖者适宜的膳食为（）。

低能量、高蛋白膳食