正确答案: D

日记法

题目：膳食调查的方法哪项应除外（）。

解析：膳食调查不包括日记法。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

维生素

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

[单选题]于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。

改善食品的感观、口感

[单选题]下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素问的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。

测定机体脂肪含量

[单选题]可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。

推荐摄入量

[单选题]为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）。

0.4mg

[单选题]居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。

弥补某些食品天然营养成分的缺陷

解析：4.食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加E族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。