正确答案: B

致癌靶器官为胃

题目：下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是（）。

霉变甘蔗中毒

[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

儿童

[单选题]根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。

指导性GMP

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

苯甲酸

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂。

[单选题]上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。

单端孢霉烯族化合物

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生，属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物性食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选D。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。