正确答案: A

抑制食品中微生物生长繁殖

题目：冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

解析：冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。

以上都是

[单选题]下列属于人工合成着色剂的是（）。

苋菜红

[单选题]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

防腐剂、抗氧化剂

解析：化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

二丁基羟基甲苯