[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

正确答案 ：C

设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）

正确答案 ：B

3

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

正确答案 ：C

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]人乳中脂肪含量较高的时候是（）

正确答案 ：E

哺乳临近结束时

解析：人乳中脂肪含量在一天之内和每次哺乳期间均有变化，当每次哺乳临近结束时，奶中脂肪含量较高，有利于控制婴儿的食欲。

[单选题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）

正确答案 ：B

高脂肪膳食

解析：长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症。

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