正确答案: B

受食物中蛋白质含量与种类的影响

题目：有关血糖指数的叙述，正确的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]碳水化合物的吸收形式是（）。

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。

GI低的食物可以不限量

解析：无论对健康人还是糖尿病病人来说，保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的，而达到这个状态就是合理地利用低GI食物。

[单选题]淀粉消化的部位主要在（）

小肠

解析：考查碳水化合物的消化吸收。小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。

麸皮

[单选题]水的生理功能不包括（）。

构成视觉细胞内的感光物质

解析：水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分；②参与人体内新陈代谢；③调节人体体温；④润滑作用。

[单选题]容易使食物糊化的是（）。

支链淀粉

[单选题]制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）

果糖

[单选题]下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

蔗糖