正确答案: B

B族维生素

题目：制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]叶酸的生理活性形式是（）

四氢叶酸

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

米饭及米粉

[单选题]人体经紫外线照射后能自行合成的是（）

维生素D

[单选题]儿童期热能消耗是（）

以上皆是

[单选题]细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）

食品中加入抗氧化剂

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]与贫血无关的是（）

维生素B1

[单选题]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

脂肪酸败