正确答案: C

C、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂

题目：（）是蛋白质测定所用的指示剂。

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[单选题]面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。

A、发生变质

[多选题]煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）

多酚物质

蛋白质