正确答案: A

正确

题目：南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品。

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[单选题]猪元宝肉，位于（）

后腿中部内侧

[单选题]长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。

A、鳃鳝目合鳃鳝科

[单选题]竹笋不适宜（）。

制作调料

[单选题]制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

盐

[单选题]直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。

柱形蔬菜