正确答案: A

A、形状

题目：按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

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[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。

A、配料不可喧宾夺主，以次充好

[单选题]窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存。

根菜类、大白菜

[单选题]下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。

豆腐与菠菜