正确答案: B

B、颅骨

题目：禽类的头骨中（）和上颌骨各愈合成一个整体，山下颌没有牙齿。

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[单选题]拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，截断原料。

B、嵌进

[单选题]官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

C、追求至味

[单选题]禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。

冻前