正确答案: B

B、热传递

题目：在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。

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[单选题]生炒糯米饭一般不用（）。

B、铁锅

[单选题]糙米由皮层、糊粉层、胚和（）组成。

B、胚乳

[单选题]适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。

B、白砂糖

[单选题]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。

C、和面—搓条—下剂—成型—熟制