正确答案: A

厨房生产服务于餐厅需要

题目：厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

C、品酒体

[单选题]河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

D、适中

[单选题]西餐花环式花台适用于（）宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

A、贵宾

[单选题]西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。

B、摆上甜食叉、勺

[单选题]干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。

12-17年

[单选题]一般来说，台布的边长应大于圆桌直径（）左右为宜，四角下垂不能着地。

40cm