[单选题]在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

正确答案 ：D

变败

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

[单选题]下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

正确答案 ：B

亮氨酸、赖氨酸

[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

正确答案 ：D

钙的摄入量应高于成年人

查看原题 查看所有试题