正确答案: B

B．铁

题目：猪肝、瘦肉、鱼类等动物性食品是()的主要食物来源。

解析：铁的食物来源是猪肝、瘦肉、鱼类等动物性食品，还有植物性食品中的黑色食品，但吸收率较低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]()为人体必需的微量元素之一，是许多种酶的组成成分，与蛋白质的合成、激素的代谢、免疫功能的成熟等有着十分密切的关系。

C．锌

解析：锌是人体内一种重要的微量元素，是人体许多种酶的组成成分和激活剂，并能促进人体生长发育，维持上皮和粘膜组织的正常功能。幼儿缺锌，会出现生长发育迟缓、体格矮小、创伤愈合慢、食欲不振、味觉与嗅觉减退、性腺发育不良等现象。

[单选题]关于幼儿的膳食卫生，下列说法中错误的是()。

C．发芽马铃薯不属于有毒食品

解析：发芽马铃薯、毒蘑菇等都属于天然有毒食品。

[单选题]小华平时食欲好，但最近几天却不想吃饭，尤其怕油腻并伴有恶心、呕吐，小华可能是患了（）。

传染性肝炎

解析：传染性肝炎在症状上都可分为黄疸型与无黄疸型两种。黄疸型肝炎，病初类似感冒，相继出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等症状，尤其不喜欢吃油腻食物。无黄疸型肝炎，与黄疸型相比，病情较轻。一般有发热、乏力、恶心、呕吐、头晕等症状，无黄疸。