正确答案: E

蛋氨酸

题目：维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。

解析：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）。

14mgα-TE/d

[单选题]下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。

烟酸当量测定

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。

烟酸

[单选题]维生素B2缺乏症是（）。

口腔-生殖综合征

[单选题]影响维生素A吸收的因素不包括（）。

服用矿物质

解析：影响维生素A吸收的因素很多，主要有：①小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。②膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。③抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。④服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

[单选题]与癞皮病发生有关的是（）。

烟酸

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。