[单选题]可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）

正确答案 ：D

维生素B2

解析：维生素B在体内主要以辅酶的形式参与氧化还原反应，其中黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）是谷胱甘肽还原酶的辅酶，FAD还可与细胞色素p450结合，因此维生素B可抑制体内黄曲霉毒素的代谢，减少肝癌的发生。

[单选题]铁过量损伤的主要靶器官是（）

正确答案 ：D

肝脏

解析：铁过量损伤的主要靶器官是肝脏，可引起肝纤维化和肝细胞瘤。其他器官不具有特异性。

[单选题]硒浓度最低的人体组织是（）

正确答案 ：D

脂肪组织

[单选题]关于沙门菌表示正确的是（）

正确答案 ：C

被污染食品无感官性状变化

解析：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

[多选题]下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）

正确答案 ：A

A.甲状腺功能亢进B.烧伤C.神经性厌食D.精神抑郁症E.心力衰竭

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