正确答案: ABD

原料仲的脂肪较多 盐酸的用量较大 回流的温度过高

题目：促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（）应当依法实施跟踪调查。

认证机构

[单选题]核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照（），才能完成现场核查任务。

C、相应的食品审查细则

[单选题]食品安全管理体系的宗旨是（）

防止、消除、降低食品安全危害