正确答案: ABCD

硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种 SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用 硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏维生素B1会患脚气病

题目：下列对维生素B1描述正确的有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。

[单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）

0.5~0.8

[多选题]下列属于单细胞蛋白的有（）

酵母

细菌

藻类

真菌

[多选题]下列对钙磷描述正确的有（）

体内绝大多数的钙存在于骨骼和牙齿中

钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用

钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成

缺硒易患白肌病或大骨节病

硒能加强维生素E的抗氧化作用

生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题]食品中主要涩味物质有（）

金属

明矾

醛类

单宁