正确答案: D

环境相对湿度低于70%有利于产毒

题目：关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

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[单选题]关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

蛋白质腐败

解析：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

[单选题]食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

正常数量可食状态的有毒食物

[单选题]N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。

人体内可以自行合成

解析：N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。

[单选题]易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

鱼、虾、蟹、贝类

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。