正确答案: D

赖氨酸

题目：如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。

300～500g

[单选题]评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。

氮平衡

[单选题]膳食调查的方法哪项应除外（）。

日记法

[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）。

UL＞RNI＞EAR

解析：UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR为平均需要量。

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

亚油酸

[单选题]一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。

90％～110％

[单选题]下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。

上臂肌围

解析：上臂肌围（AMC）是反映体内蛋白质储存的一个简便指标。可以代表骨骼肌和体细胞群的营养。