[单选题]研制强化食品的目的不包括（）

正确答案 ：D

为防止食品腐败变质

[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

正确答案 ：D

含有有机酸和芳香物质

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）

正确答案 ：E

乳糖酶缺乏或活性降低

解析：人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

[单选题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）

正确答案 ：B

高脂肪膳食

解析：长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症。

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有（）

正确答案 ：BDE

皮肤炎

腹泻

痴呆

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