[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

正确答案 ：B

餐厅主管

[单选题]（）可单饮，也可加牛奶加糖。

正确答案 ：A

红茶

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

正确答案 ：A

A、-18~-1。C

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。

正确答案 ：ABCD

A、专人负责

B、专室制作

C、工具专用、消毒专用

D、冷藏专用

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