[单选题]能够促进铬吸收的膳食成分是（）

正确答案 ：C

低浓度草酸盐

解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

正确答案 ：B

占总能量的20％～30％

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）

正确答案 ：B

4小时

解析：静息代谢率的定义。

[单选题]铁的丰富来源为（）

正确答案 ：A

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[单选题]锌的极好食物来源是（）

正确答案 ：E

A+B

解析：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷类胚芽、麦麸也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是（）

正确答案 ：C

37.6kJ

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是（）

正确答案 ：B

硫酸根

[多选题]大豆制品和米面同时食用（）。

正确答案 ：ABDE

可提高膳食蛋白质的营养份值

大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

是蛋白质的互补作用

解析：将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

正确答案 ：

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

正确答案 ：

查看原题 查看所有试题