正确答案: A

防霉

题目：防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）

解析：防霉是预防食品被真菌毒素污染的根本措施。如田间防霉、低温保藏并注意除湿和通风等。此外，发展不利于黄曲霉毒素产生的抗性作物品种、除氧充氮或用二氧化碳进行保藏、γ射线或化学药物防霉等也有一定效果。

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[单选题]组胺中毒特点不正确的是（）

发病缓慢

[单选题]以下不属于常量元素的组合是（）

铁、硒、铜

[单选题]牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

全部销毁

[单选题]贫铁食品是（）

牛奶

[单选题]骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

维生素D

[单选题]下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

水分

[单选题]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

钙

解析：蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。过多的动物性蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。过多的动物性蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。