正确答案: B

4—7%

题目：茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

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[单选题]将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

茶叶初制

[单选题]揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

C、85～90%

[单选题]紧压茶以（）为最多。

黑茶类

[单选题]红茶的品质特点是（）。

红叶红汤

[单选题]红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低

5.5