正确答案: AB

A、含水量30～60％ B、温度2～4℃

题目：淀粉在下列那些情况下易老化（）

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[单选题]根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

多羟基醛或酮

[单选题]褐藻胶是由（）结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。

C、糖醛酸