[多选题]下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）

正确答案 ：ABC

可用于小麦粉和大豆粉的漂白

在制作面团中形成二硫键

产生氧化性的不良风味，它们具有特殊的青草味

[多选题]下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

正确答案 ：ABC

抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化

抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的

根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂

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