[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量

正确答案 ：B

微量凯氏定氮法

[单选题]与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于

正确答案 ：E

有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性

解析：E项有助于维持肠黏膜结构和屏障功能完整性是肠内营养区别于肠外营养最大的优点。

[单选题]不属于维生素E生理功能的是（ ）。

正确答案 ：E

降低血糖

解析：维生素E的生理功能：①可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等；②抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低；③防治糖尿病及其并发症；④延缓老年痴呆症和维持中枢神经系统功能。

[单选题]100ml母乳的含钙量是

正确答案 ：C

34mg

解析：100ml母乳的含钙量是34mg。

[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是

正确答案 ：A

做馒头时，在发酵面团中加碱

[单选题]中链三酰甘油含量丰富的食物是（ ）。

正确答案 ：A

棕榈油

解析：中链三酰甘油含量丰富的食物是棕榈油。

[单选题]疾病发生的内在根据是（ ）

正确答案 ：B

正气不足

[单选题]下列经脉中，具有表里关系的是（ ）

正确答案 ：E

手太阳与手少阴

[单选题]脏腑原气经过和留止的部位是（ ）

正确答案 ：A

原穴

[多选题]水肿的治疗原则包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

"开鬼门"

"洁净府"

"去菀陈莝"

"腰以下肿，当利小便"

"腰以上肿，当发汗……"

[多选题]起于胞中的经脉有（ ）

正确答案 ：ACE

冲脉

督脉

任脉

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