正确答案:

题目：多糖的形状有（）和（）两种，多糖可由一种或几种单糖单位组成，前者称为（），后者称为（）。

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[单选题]糖苷的溶解性能与（）有很大关系

配体

[单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

糖－风味剂

[单选题]粉条是（）淀粉。

老化