正确答案: B

瘦肉、动物全血、鸡蛋

题目：治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。

解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状，因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。

淀粉

[单选题]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中以上5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]母乳喂养方法不正确的是（）。

喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定

解析：每日母乳喂哺的次数可根据婴儿的饥饱和母亲乳房饱胀感觉来决定。喂奶应根据婴儿的需要随要随喂，不要定时哺乳以减少乳房的充盈，即要掌握按需哺乳的原则。

[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

1岁

[单选题]运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。

因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是（）。

食用含氰苷类物质的食物

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

铁

[单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）。

N-亚硝胺

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。