[单选题]ß－胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素可生成（）分子维生素A。

正确答案 ：B

B、2

[单选题]在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。

正确答案 ：B

B、抗氧化剂

[多选题]下列基团属助色基团的有（）。

正确答案 ：AB

-OH

-OR

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