正确答案: E

肌酐

题目：尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

解析：氮平衡可用下列公式表示：摄入氮=尿氮+粪氮+通过其他途径排出的氮。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

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[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

氨基酸评分

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

蛋白质生物价高的食物

[单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。

天冬氨酸

解析：尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH，一个来源于天冬氨酸。

[单选题]存在于神经组织中的是（）。

糖脂

解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。

[单选题]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）

多肽