正确答案: E

膳食纤维

题目：为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。

解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）

亚油酸

解析：必需脂肪酸主要包括2种，一种是ω－3系列的α－亚麻酸（18∶3），一种是ω－6系列的亚油酸（18∶2）。

[单选题]每天人体要更新蛋白质（）

3%

[单选题]母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）

溶菌酶

[单选题]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）

糖类

解析：畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）

维生素C

[单选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。