正确答案: A

植酸

题目：粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3％～0.69％和0.16％～0.23％），钙低于0.1％，磷的含量高达0.31％～0.45％，而多以植酸磷形式存在。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

95%

解析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%，熔点较低，通常称液态，消化率在95%左右。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

[单选题]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

单不饱和脂肪酸

[单选题]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

钙