正确答案: A

A、咸味

题目：一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

D、豌豆苗

[单选题]煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。

A、软煎

[单选题]制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。

调料

[单选题]煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。

扁平状