正确答案: B

含硫化合物

题目：大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是（）

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）

橄榄油

解析：橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

叶酸

[单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是（）

说服教育技巧

解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。