正确答案:

题目:高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于()的果胶。其形成凝胶时,加酸的作用是(),加糖的作用是()。影响凝胶强度的主要因素是()和()。

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  • [单选题]粉条是()淀粉。
  • 老化


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