正确答案: D

抗坏血酸

题目：大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）

蔬菜、水果

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

11～12.5

[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）

维生素C

解析：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

[单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）

维生素C

解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。

[单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）

推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）

解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，莫中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

[多选题]老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定（）

骨成熟期所能达到的峰值骨密度

达到峰值后骨质丢失的速度

解析：老年人骨密度的高低主要由骨成熟期所能达到的峰值骨密度及达到峰值后骨质丢失的速度等因素决定。