正确答案: ABCD

价格低 防腐效果强 性质稳定 用量小

题目：作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可作为一碳单位传递体的是（）

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]不属于医院营养教育方式的是（）

街头广告

解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）

应禁烟、酒

解析：《中国居民膳食指南》共8条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。

[单选题]苯甲酸抑菌作用的机制是（）

抑制微生物呼吸酶系统的活性

解析：考核苯甲酸抑菌作用的机制。

[多选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

[单选题]苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。

氰甙类