正确答案: B

物理分析法

题目：下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）缺乏会引起上皮细胞角化，对呼吸系统的组织结构有影响。

维生素A

[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）

负氮平衡加重

解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。

[单选题]以体重判断肥胖的标准是（）

超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

16.7kJ

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

[多选题]茶中的非营养成分有（）。

茶多酚

可可碱

花色素

咖啡因

芳香物质

[多选题]卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）

A、延缓衰老

C、减肥

D、调节血脂

[多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

[单选题]高粱米发涩的主要原因是其中含有（）。

鞣酸

[多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）

有机磷中毒

神经、精神型毒蕈中毒