正确答案: A

正确

题目：黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。

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[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

碳酸氢氨

[单选题]调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。

盐；盐