正确答案: A

正确

题目：糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。

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[单选题]酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

纯种