正确答案: B

亚硝酸盐

题目：烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，不宜饮用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）人员严禁串岗，防止（）。

B、生、熟区工作；交叉污染

[多选题]县（区）级疾病预防控制机构工作职责：（）

承担食品安全风险监测工作任务，负责本辖区监测数据的收集、汇总和分析

承担食源性疾病监测管理和食品安全事故流行病学调查的相关工作

参与食品安全标准跟踪评价、宣贯等相关工作

开展食品安全相关知识宣传教育

参与食品安全专项调查和研究工作