正确答案: C

C、先洗后切

题目：为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。

B、沸水

[单选题]一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施（）。

D、人工呼吸

[单选题]餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

D、收银员

[单选题]鲆鱼主要产地是（），山东青岛和烟台，辽宁的大连，人工养殖品种四季上市。

河北的秦皇岛

[单选题]新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。

C、褐色

[单选题]下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品是（）。

金枪鱼

[单选题]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。

10～20%

[单选题]干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。

传导