[单选题]下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

正确答案 ：C

员工是否遵守安全操作程序

[单选题]在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是（）。

正确答案 ：A

2人

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

正确答案 ：A

直接性

[多选题]要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

正确答案 ：BCD

保持镇静稳定客人情绪

采取临时照明措施

点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明

[多选题]控制餐饮成本的手段有（）。

正确答案 ：ABCD

降低食品成本

降低劳动力成本

降低管理成本

减少低值易耗品的消耗

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