[单选题]常用物理保藏方法不包括（）。

正确答案 ：E

液熏法

解析：常用物理保藏方法有：（1）冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；（2）辐照保藏；（3）食品的高压保藏。

[单选题]在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。

正确答案 ：C

葡萄糖

解析：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、锌、铁、碘、维生素C、维生素E、B族维生素、咖啡因、银杏叶提取物以及某些蔬菜、水果中的植物化学物等多种营养素或食物成分，在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用。

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）

正确答案 ：D

辐照杀菌

解析：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

[单选题]食品添加剂硫磺属于（）。

正确答案 ：D

漂白剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

正确答案 ：C

制订控制措施

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